ARROZ CON RAPE

Ingredientes.-
3 cucharadas de aceite de oliva, 300gr de rape limpio y troceado. 3 puerros. 2 dientes de ajo. 150gr de calabaza. 100gr de repollo, un nabo, 200gr de arroz, caldo de pescado. 250gr de almejas, unas hebras de azafrán, sal, pimienta.

Preparación.-
Saltear el rape en una paellera, retirar y reservar. Mantener la paellera en el fuego e incorporar los puerros en juliana y el ajo. Cuando comiencen a dorarse, añadir el resto de las verduras cortadas y estofar cinco minutos.
Agregar el arroz, remover durante un minuto y cubrir con caldo de pescado. Dejar que cueza a fuego moderado e ir añadiendo más caldo según se vaya consumiendo hasta que el grano esté tierno pero entero.
Cuando el arroz esté casi hecho, incorporar el rape, las almejas y el azafrán. Salpimentar. Dejar que repose un rato antes de servir.

 Si rape no encontraras, congrio pon en su lugar... igual de bueno.