ENSALADA DE ESCAROLA

Ingredientes.-
200gr de lechugas variadas, 100gr de canónigos, 200gr de queso de cabra, 40ml de aceite de oliva virgen, una granada.
Para la vinagreta: 200ml de aceite de oliva, un diente de ajo, 50ml de vinagre de manzana, sal y pimienta.

Preparación.-
Lavar, escurrir y trocear las lechugas. Lavar y escurrir los canónigos.Abrir la granada y retirar los granos. A continuación, machacar el ajo, colocarlo en un vaso mezclador y batirlo con aceite, vinagre, sal y pimienta. Reservar esta vinagreta.
Cortar el queso de cabra en rodajas y freírlo en una sartén con muy poco aceite, procurando que no se funda. Montar los platos con la lechuga, los canónigos y la granada. Colocar encima una rodaja de queso y rociar el conjunto con la vinagreta.


Reflexión.- A esta ensalada no añadir tomate...