BOCADITOS PARA NAVIDAD

Cubos de foiegras
Ingredientes; 6 higos, 6 dátiles, 60gr de orejones, 50gr de uvas pasas sin pepitas, 400 gr de foiegras  micuit( o del que quieras), una cucharada de vinagre balsámico, una granada, una naranja.
Preparación: Cortar en trozos pequeños. 24 horas antes de preparar los cubos, los higos, los dátiles y los orejones. Tostar las almendras fileteadas en una sartén. Echar todos los frutos secos, junto con las uvas,  la granada y la naranja en un bote de cristal y añadir el vinagre balsámico. Mantener el bote en le frigorífico durante 24 horas.
Cortar el foiegras mi-cuit en dados de un centimetro de lado. Poner la mezcla de frutos secos en un recipiente y rebozar los daditos de foiegras para que se adhieran.
Colocar cada dado en una cucharadita o pinchar con un palillo y mantenerlos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Buñuelos de queso
Ingredientes: 4 huevos, 80gr de queso gruyere, 60gr de queso de cabra, 250ml de agua, 75gr de mantequilla, media cucharadita de sal, 150gr de harina.
Preparación: Precalentar el horno a 240ºC. Mientras, cocer el agua, la mantequilla, un pellizco de azúcar y media cucharadita de sal.
Cuando rompa el hervor, añadir la harina, remover para que no se formen grumos y mantener la cocción sin dejar de remover.
Retirar la olla del fuego y añadir los huevos de uno en uno, agregar el queso gruyere rallado y el queso de cabra, y mezclar.
Forrar la bandeja del horno con papel antigrasa y repartir sobre él las bolitas de pasta. Hornear durante ocho minutos a 180ºC, bajar el fuego y cocer 20 minutos. Sacar los buñuelos del horno y servir calientes.

Palitos con semillas
Ingredientes: 250gr de masa quebrada, un huevo, 50gr de semillas de sésamo, 50gr de semillas de amapola, 20gr de mantequilla, sal.
Preparación: Precalentar el horno a 210ºC, mientras estirar la masa quebrada, formando un cuadrado, barnizar la superficie con huevo batido. Espolvorearla con sal, las semillas de sésamo y las semillas de amapola.
Cortar con un cuchillo varias tiras de unos 7 cm de largo y medio de ancho, retorcer cada tira y colocar sobre la bandeja del horno untada con mantequilla.
Con la ayuda de una brocha de cocina, barnizar los palitos con huevo batido y meter en el horno durante 10 minutos. Retirar, ponerlos dentro de una copa de cristal , los puedes servir calientes o fríos.

Dátiles rellenos de foie
Ingredientes: 12 dátiles, un bote de cebolla confitada,, un envase de mousse de foie como 150gr, sal en escamas si se tiene.
Preparación: Lavar los dátiles con agua templada y secar. Abrir a lo largo y deshuesar con cuidado.
Rellenar con una pizca  de cebolla confitada y con una nuez de mousse de foiegras. Antes de servir espolvoréalos con un poco de sal en escamas. Este plato puede ser templado, para calentarlo se introduce los dátiles rellenos en el horno durante cinco minutos.

Reflexión.- El foie, un placer milenario, ponle en tu mesa en ocasiones especiales.