Ingredientes.-
2 doradas, 300gr de pimientos rojos y verdes, tomillo, perejil y eneldo, pimienta, sal, 50gr de piñones, 50gr de miga de pan, media cucharada de vinagre, un diente de ajo, sal, aceite.
Preparación.-
Limpiar el pescado, lavarlo y condimentar el interior con la sal, la pimienta y las hierbas aromáticas picadas. Untarlo con aceite e introducirlo en el horno junto a los pimientos. Dejar que se haga a fuego moderado durante 25 minutos.
Majar en el mortero el ajo y los piñones. Añadir la miga de pan remojada en agua y remover hasta lograr una crema compacta. Agregar aceite, vinagre y sal.
Retirar el pescado del horno cuando esté bien hecho y disponer en una fuente de servir acompañada de la salsa de piñones y los pimientos asados y pelados.
Si no tienes piñones, sustituyelos por almendras o anacardos
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