ENSALADA DE PIÑONES

Ingredientes.-
Hojas de lechugas variadas, 150gr de queso fresco, 150gr de jamón de york o pechuga de pavo en una loncha, 3 cucharadas de vinagre, 5 cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de piñones, sal, pimienta.

Preparación.-
Lavar, trocear las hojas de lechuga. Cortar en dados el jamón o pechuga, escurrir el queso hasta que suelte todo el líquido y cortarlo tambien en dados.
En una sartén con una cucharada de aceite, dorar el jamón o pechuga por ambos lados, reservar en un plato aparte y desglasar la sartén con el vinagre. Agregar el azúcar y los piñones, remover y dejar que la salsa reduzca.
Retirar del fuego, salpimentar y mezclar con el resto del aceite. Montar la ensalada en los platos con la lechuga, el queso y el jamón. Servir con la vinagreta de piñones.

Reflexión.- para aumentar el sabor ... nada mejor que el piñón.