POTAJE DE GARBANZOS

Ingredientes.-
250gr de garbanzos, 250gr de bacalao, 150gr de pimiento morrón, 125gr de tomate frito, 2 huevos, media cebolla, un diente de ajo, 50ml de vino blanco, perejil, laurel aceite, sal.

Preparación.-
La noche anterior, poner en remojo los garbanzos y el bacalao. Desalar el bacalao cambiando el agua varias veces. En una olla, poner a hervir agua y añadir los garbanzos y una hoja de laurel.
Pelar y pìcar la cebolla y el ajo. Rehogar en una sartén amplia y preparar un sofrito con el tomate, el pimiento y el vino. Salar e incorporar al potaje. Escurrir el bacalao, trocearlo y añadir a la cazuela.
Cocer hasta que los garbanzos estén tiernos. Cocer los huevos y servirlos troceados con el potaje. Al servir el guiso, acompañar con perejil picado por encima.


Si te gustan las espinacas... puedes incorporarlas también, pero solo 100gr.