CREMA DE PUERROS

Ingredientes.-
6 puerros, 3 patatas medianas, un poco de mantequilla.

Elaboración.-
Se ponen a cocer en caldo, los puerros enteros y las patatas troceadas. Una vez cocidos se separan las partes verdes y blancas de los puerros. Se reservan las blancas. Se trituran en la batidora la parte verde de los puerros  y las patatas hasta dejar un puré ligero y muy fino. Una vez trituradas pueden pasarse por un colador.Se guarda el puré.
Seguidamente se pican muy finas, como si fuesen cebolla, las partes blancas de los puerros y se fríen a fuego lento con mantequilla. Conviene que queden blandas y doraditas, a continuación se vierten en el puré al que debe añadirse en ese momento un poco de mantequilla. Para esta última operación el puré debe estar caliente. Se sirve al instante.




“El hombre más poderoso es el que es dueño de sí mismo.”