MEDALLONES DE BUEY CON CIRUELAS

Ingredientes.-
4 medallones de solomillo de buey (170g cada uno),100g de ciruelas pasas, 40g de azúcar, 100ml de brandy o moscatel, un pimiento verde, un pimiento rojo, un pimiento amarillo, tomillo, perejil, aceite de oliva, pimienta, sal.

Elaboración.-
En este caso vamos a preparar nuestras propias ciruelas confitadas, aunque se pueden comprar ya hechas. Pon las ciruelas en un bol con el moscatel (o brandy) y déjalas reposas durante 30 minutos.
Pon en un cazo las ciruelas (todavía con el moscatel) y añade el azúcar, hervirlo junto hasta que caramelicen. Reserva en el cazo.
Por otra parte,lava y corta los pimientos en daditos muy pequeños. Pon en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva y sofríelos hasta que estén blanditos a fuego suave.
Haz la carne justo antes de tomarla, para evitar que se quede fría y pierda sabor. Fríela en una plancha con aceite caliente a fuego fuerte unos segundos por cada lado, para "sellarla", evitando así que la carne pierda jugos. Introduce los solomillos salpimentados en el horno a 170ºC durante cinco minutos.
Para servir, emplata :la cama de pimientos de fondo y los solomillos con las ciruelas encima. Espolvorea con perejil picado o tomillo.



 “La belleza que atrae... rara vez coincide con la belleza que enamora.”