Ingredientes.-
8 rebanadas de pan de molde sin corteza, 5 cucharadas soperas de azúcar, leche fría (un vaso de los de agua), 1/4 de litro de leche del tiempo, 3 huevos, un puñado de pasas de Corinto, 20g de mantequilla.
Para la salsa.-
3 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque o frambuesa. 2 cucharadas soperas de azúcar, un vaso y medio de agua, 2 cucharadas de fécula de patata, unas gotas de zumo de limón.
Elaboración.-
Corta el pan en triángulos. Unta un molde con la mantequilla y ve cubriéndolo con el pan mojado en la leche. Añade las pasas repartidas. En una ensaladera, bate los huevos y añádeles el azúcar y el cuarto de litro de leche. Bate bien y viértelo en el molde.
Enciende el horno 5 minutos antes y mete en él una fuente de horno honda con agua hirviendo. Mete en ella el pudin al baño María 45 minutos. Si quieres darle un toque más dulce aún y acompañar este pastel con la salsa; pon en un cazo el agua, el azúcar y la mermelada a fuego mediano y mueve durante 10 minutos. En un tazón, pon la fécula y disolverla en agua fría; añádelo al contenido del cazo, cuécelo durante 5 minutos y agrega el limón. Cuela la salsa y viértela muy sutilmente sobre el pudin, ya frío, o sírvela en salsera aparte.
"Usa las cosas...no las personas...Ama a las personas...no a las cosas."
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