TARTALETAS DE SALMOREJO Y QUESO

Ingredientes.-
16 tartaletas de masa quebrada, 3 tomate,4 anchoas, 100g de queso manchego curado, 3 rabanitos, 2 cucharadas de vinagre, 50ml de aceite de oliva virgen extra, 2ajos, sal. pimienta.

Elaboración.-

Pelar y trocear los tomates y los ajos.Escurrir las anchoas y los ajos en el vaso mezclador y triturar para lograr un puré homogéneo.
Añadir el aceite y el vinagre poco a poco y sin dejar de triturar hasta que la mezcla emulsione. Salpimentar.
Rellenar las tartaletas de masa quebrada con el salmorejo preparado y reservar. Cortar cuidadosamente lascas de queso  manchego curado.
A continuación, coronar las tartaletas con el queso y con una rodaja de rabanito. Si se desea, espolvorear con orégano picado.




“Dejar que el tiempo resuelva nuestras dudas y dolores ... es mejor que tratar de cortarlos impacientemente.”